Как собирать грибы законно и безопасно

Ростпотребнадзор 13 июля опубликовал «памятку грибника», в которой эксперты рассказали, как собирать, покупать и готовить грибы, чтобы не отравить себя и свою семью. Парламентарии тоже озабочены безопасностью покупателей белых и подосиновиков: этот вопрос будут регулировать законопроекты о дикоросах и о повышении ответственности за нарушения прав потребителей.

Грибы можно только взрослым

Ежегодно в России травятся ядовитыми и некачественными грибами около одной тысячи человек. Около 30 из них в результате отравления умирают, сообщает Федеральная служба в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). В ведомстве также предупреждают, что детям опасно употреблять в пищу даже проверенные грибы, потому что их организм ещё не может переваривать содержавшиеся в них ферменты. Поэтому лучше не давать блюда из этого продукта членам семьи в возрасте до 14 лет и тщательнее следить, чтобы малыш не потянул в рот сырой гриб на прогулке.

Собирать грибы можно только вдали от населённых пунктов и дорог, и уж точно не в сквере около городского дома. Если есть сомнения в том, ложный ли найденный гриб, лучше оставить его в лесу и ни в коем случае не пробовать «на язык», как это делают некоторые отчаянные любители. И, конечно, червивые и несъедобные грибы в корзину попасть не должны.

При покупке грибов надо быть ещё более подготовленными. Ни в коем случае нельзя покупать связки сушёных грибов и домашние засолы с рук в местах несанкционированной торговли, а в супермаркете надо обратить внимание на целостность банки, дату производства и наличие всей информации на упаковке.

«Когда граждане покупают грибы не у официальных, зарегистрированных, имеющих соответствующие лицензии продавцов, а у бабушек и дедушек, проверить качество реализуемой ими продукции, а тем более наложить взыскание в таком случае очень сложно», — отметил в комментарии «Парламентской газете» зампред Комитета Совета Федерации по экономической политике Вячеслав Тимченко.

Продавать дикие грибы будет можно, но только осторожно

Сбор лисичек и белых станут регулировать новым законом, проект которого в сентябре внесут в Госдуму, сообщил председатель Комитета Госдумы по природным ресурсам, собственности и земельным отношениям Николай Николаев. Сегодня собирать дикие грибы можно беспрепятственно только для того, чтобы съесть их самим и угостить родственников, но получать деньги за дикоросы законодательство на федеральном уровне не позволяет.

«Согласно принятому 10 лет назад Лесному кодексу грибы и ягоды можно собирать только для собственных нужд. То есть если сегодня пенсионер соберёт лукошко грибов и решит продать их, он нарушит закон. И это большая несправедливость», — рассказал депутат «Парламентской газете».

Когда граждане покупают грибы не у официальных, зарегистрированных, имеющих соответствующие лицензии продавцов, а у бабушек и дедушек, проверить качество реализуемой ими продукции.

По его словам, такие ограничения привели к тому, что этот рынок находится в тени, заготовительные конторы, которые принимали дикоросы у людей, исчезли, население использует не более одного процента ресурсов лесов, а ягоды и грибы государство закупает за границей.

Поэтому законопроект предлагает «вернуть людям возможность спокойно собирать дары леса и зарабатывать на этом, не чувствуя себя нарушителями», отметил Николаев, предложив также возродить заготовительные конторы. В этом случае, уверен депутат, покупка грибов станет безопаснее, потому что те, кто захочет продать собранные грибы и ягоды, будут работать в правовом поле и нести ответственность за свой товар.

За банку испорченных грибов продавец поплатится миллионом рублей

В Совете Федерации также готовят пакет из 16 законопроектов, ужесточающих санкции за нарушение прав потребителей. Он будет регулировать и распространение грибов, так как это товар повышенной опасности, сказал «Парламентской газете» один из авторов инициативы Вячеслав Тимченко.

«Продажа товара, способного привести к отравлению или даже летальному исходу, должна быть на особом контроле. Ответственность за продажу некачественного, а порой вредного для человека продукта должна быть гораздо выше», — отметил сенатор.

В законопроектах, в частности, предлагается повысить штрафы за продажу некачественного товара с 30 тысяч до 100 тысяч рублей, а за обман потребителя для юрлиц — со 100 тысяч до одного миллиона рублей. Если же проданный товар станет причиной массового отравления, это повлечёт уголовную ответственность для виновных.

Ещё советы от Роспотребнадзора

Чтобы грибы не испортились, собирать их надо только вместе с ножкой и в плетёные корзины, а не в пакеты, чтобы они не стали дряблыми. Обработать их необходимо в тот же день, а хранить только в холодильнике, а ещё лучше в морозилке.

Продажа товара, способного привести к отравлению или даже летальному исходу, должна быть на особом контроле.

Безусловно съедобными грибами являются только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Их можно, например, просто пожарить. Все остальные виды надо предварительно отмочить и отварить, прежде чем приступить к приготовлению блюда.

Солить или мариновать грибы нельзя в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде. Покупать грибы с рук в местах несанкционированной торговли нельзя ни в каком виде — это может обернуться трагедией.

Кроме того, эксперты советуют осмотреть территорию детского сада или школы, куда ходит ребёнок и, если там растут грибы, убрать их.