Минэкономразвития предложило протестировать «Белую книгу» для ресторанного бизнеса в пилотных регионах

Министерство экономического развития предлагает протестировать свод правил для ресторанного бизнеса «Белая книга», который должен заменить устаревшие нормы СанПиН, в нескольких пилотных регионах, заявил замглавы ведомства Савва Шипов. Об этом сообщает ТАСС.

Ранее газета «Известия» сообщила, что Минэкономразвития разработало проект свода правил для ресторанного бизнеса. Он называется «Белая книга индустрии гостеприимства».

По данным издания, свод правил будет состоять из семи глав на 200 страницах и содержать различные требования к рестораторам по выбору помещений, обращению с оборудованием, работе с персоналом и продуктами. Правила разработаны совместно с рестораторами и будут носить обязательный характер.

По словам Шипова, протестировать «Белую книгу» в нескольких пилотных регионах предлагается  «после обсуждения и финализации текста» этого  документа.

В Минэкономразвития считают, что такой эксперимент может быть реализован через принятие проекта постановления кабмина о приостановке действия всех обязательных требований, не попавших в указанный свод правил,  заявил замминистра.  

Если эксперимент пройдёт удачно, то «может быть следующий шаг — уже не приостановление, а отмена всех обязательных требований и распространение действия этого документа на всю территорию нашей страны», рассказал он.